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Existen varias subespecies de alces, pero se agrupan en dos áreas geográficas y estas son la de Europa y la de América del norte.

Es el único cérvido que en su alimentación introduce plantas acuáticas y para hacerlo tiene que introducir toda la cabeza bajo el agua, aunque evidentemente también se alimenta de brotes tiernos y hojas de sauce, alisos, abedules y álamos, así como hierba y helechos.

La carne de alce que distribuimos viene de la Laponia sueca y es una carne que presenta un color amarronado muy oscuro (como la mayoría de las de caza), es tierna, equilibrada y elegante, con aromas a hierba característicos de su alimentación.

Al igual que la carne de reno o la de venado, a la carne de alce le van bien las salsas de frutos rojos, las setas e incluso una de roquefort. El maridaje perfecto es un buen vino tinto
o una cerveza negra artesanal.

Puedes comprarlo desde aquí, en nuestra carnicería online, Carnes Carrasquilla - Carnes Exóticas Alce.


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