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Se trata de una carne magra, que contiene poca grasa, siendo muy sabroso cuando la grasa es infiltrada. Queda muy tierno en filetes, a la plancha. También se prepara entero, asado y más bien poco hecho. El Solomillo es uno de los cortes mas apreciados y exquisitos en la gastronomia.

• El solomillo se encuentra en la parte baja de la espalda de la ternera entre las costillas y el espinazo, esta ubicacion contribuye a su ternura, ya que es una zona que no realiza mucho esfuerzo muscular
• Es cocinado por ser extremadamente tierno jugoso y sabroso, su textura suave lo convierte en una opcion popular en la alta cocina.
• Aunque es una carne magra con poca grasa visible, el solomillo tiene vetas de grasa intramuscular que aportan jugosidad y sabor al cocinarlo.
• Ideal para asados, donde se puede cocinar netero o en medallones.
• perfecto para la parrilla o plancha, resaltando su sabor natural.