Churrasco de ternera, consigue la mayor jugosidad
Un buen churrasco de ternera puede quedar dorado por fuera y jugoso por dentro si controlamos tres aspectos: grosor, intensidad del fuego y tiempo de cocción. Aunque es un corte muy agradecido para parrilla y plancha, cocinarlo demasiado puede hacer que pierda parte de aquello que más buscamos: una textura agradable y todo su sabor. En Carnes Carrasquilla trabajamos este
Chuletón de ternera, cómo elegirlo bien
Elegir bien un chuletón de ternera no consiste únicamente en fijarse en el peso. El grosor del corte, la cantidad de grasa, el método de cocinado y el punto que buscamos influyen directamente en el resultado final. Una pieza generosa permite trabajar mejor el dorado exterior sin perder el control sobre el interior. En Carnes Carrasquilla trabajamos este corte pensando
Carnes exóticas en olla lenta, acierta eligiendo
Las carnes exóticas en olla lenta se prestan especialmente bien a guisos y estofados porque el calor suave y prolongado transforma cortes con más fibra en piezas tiernas y sabrosas. En Carnes Carrasquilla vemos con frecuencia cómo clientes que buscan platos de cuchara descubren que el formato ragout de estas carnes facilita mucho el trabajo: ya viene troceado y listo
Carnes exóticas en air fryer, tiempos y trucos
Las carnes exóticas en air fryer permiten preparar en casa hamburguesas, fingers y cortes pequeños de una forma rápida, pero exigen algo más de atención que las carnes con mayor contenido graso. Cuando trabajamos con canguro, avestruz, cebra o cocodrilo, unos minutos de más pueden marcar la diferencia entre una pieza jugosa y otra demasiado seca. Carnes exóticas en air
Curry de cocodrilo con leche de coco y lima
Este curry de cocodrilo con leche de coco y lima es una forma diferente de preparar una carne de sabor suave, combinándola con una salsa cremosa, aromática y ligeramente especiada. Una receta perfecta si ya has probado el cocodrilo a la plancha o frito y buscas una elaboración distinta que puedas preparar fácilmente en casa. En Carnes Carrasquilla contamos con
Cortes de carnes exóticas: guía para elegir bien
Elegir bien los cortes de carnes exóticas es casi tan importante como decidir qué especie queremos probar. Un lomo de cebra, un solomillo de avestruz o un ragout de canguro necesitan preparaciones diferentes, y acertar con el formato permite disfrutar mucho más del producto. Cortes de carnes exóticas, conócelos para elegir bien En Carnes Carrasquilla trabajamos distintas especies, cortes y