Cata de carnes exóticas en casa, cómo organizarla
Preparar una cata de carnes exóticas en casa es una forma sencilla de descubrir especies diferentes, comparar sabores y compartir una experiencia gastronómica original con amigos o familia. No hace falta elaborar cinco recetas distintas: una buena selección, una preparación sencilla y un orden lógico permiten que cada carne sea realmente protagonista. En Carnes Carrasquilla trabajamos con diferentes carnes exóticas
Ahumar carne en casa: cortes, temperaturas y tipo de madera
Ahumar carne en casa permite transformar tanto cortes tradicionales como carnes menos habituales mediante una cocción pausada en la que el humo aporta aromas y nuevos matices. Pero un buen resultado no depende de generar mucho humo: hay que escoger correctamente la carne, controlar la temperatura y utilizar una madera adecuada. En Carnes Carrasquilla trabajamos con carnes y cortes muy
Entrecot alto o entrecot bajo, diferencias y elección
Elegir entre entrecot alto o entrecot bajo no depende de que uno sea mejor que el otro, sino del tipo de pieza que nos apetezca llevar a la plancha o a la parrilla. Ambos son cortes de ternera muy apreciados, pero presentan diferencias que se notan especialmente en la cantidad de grasa, la sensación de jugosidad y el resultado final
Carne exótica a la plancha: 5 especies fáciles
Preparar carne exótica a la plancha puede ser mucho más sencillo de lo que parece cuando elegimos el corte adecuado. No hace falta empezar con elaboraciones complejas: un lomo, un solomillo o unos filetes permiten controlar mejor la cocción y conocer el sabor de cada especie sin demasiados ingredientes. En Carnes Carrasquilla trabajamos cortes de avestruz, bisonte, canguro, cebra y
Fingers exóticos con Carnes Carrasquilla
Los fingers exóticos son una forma sencilla de probar carnes menos habituales sin tener que enfrentarse a una pieza grande o a una elaboración complicada. En Carnes Carrasquilla trabajamos actualmente fingers de cocodrilo, canguro y avestruz, tres opciones distintas que permiten preparar aperitivos, platos para compartir o una comida informal con un toque diferente. Su formato en tiras facilita mucho
Wagyu A5 vs australiano: diferencias y cuál elegir
Comparar Wagyu A5 vs australiano es especialmente útil cuando queremos comprar Wagyu y no sabemos si el origen, el marmoleado o el corte deberían pesar más en la decisión. Aunque ambos pertenecen al universo Wagyu, no utilizan exactamente el mismo sistema de clasificación ni ofrecen una única experiencia gastronómica. Wagyu A5 vs australiano, gran dilema En Carnes Carrasquilla trabajamos tanto