Este curry de cocodrilo con leche de coco y lima es una forma diferente de preparar una carne de sabor suave, combinándola con una salsa cremosa, aromática y ligeramente especiada. Una receta perfecta si ya has probado el cocodrilo a la plancha o frito y buscas una elaboración distinta que puedas preparar fácilmente en casa.
En Carnes Carrasquilla contamos con diferentes cortes y formatos de carne de cocodrilo. Para esta receta nos interesa una pieza que podamos cortar fácilmente en dados o tiras y cocinar dentro de la salsa sin complicaciones.
Qué carne de cocodrilo utilizar
Para preparar el plato podemos utilizar solomillo de cola de cocodrilo, que se comercializa en piezas que podemos trocear en casa.
El cocodrilo presenta un sabor relativamente suave y una textura firme. Esto hace que pueda combinarse con ingredientes aromáticos sin que resulte necesario recurrir a una salsa excesivamente fuerte.
La idea es que el curry acompañe a la carne y no termine ocultándola.
Si nunca has cocinado esta especie, puedes consultar previamente nuestro artículo sobre formas de cocinar la carne de cocodrilo, donde repasamos otras técnicas como parrilla, brochetas, hamburguesas, estofados o salteados.
Ingredientes para 4 personas
Para preparar este curry de cocodrilo utilizaremos ingredientes fáciles de encontrar. El grado de picante puede adaptarse al gusto de cada casa.
- 500 g de solomillo de cola de cocodrilo
- 400 ml de leche de coco
- 1 cebolla mediana
- 1 diente de ajo
- 1 trozo pequeño de jengibre fresco
- 1 pimiento rojo
- 1 lima
- 1 cucharada de curry en polvo
- 1 cucharadita de cúrcuma
- aceite de oliva suave o aceite vegetal
- sal
- pimienta negra
- cilantro fresco, opcional
- arroz basmati para acompañar
El jengibre, la lima y la leche de coco aportan frescor y cremosidad, mientras que el curry y la cúrcuma proporcionan el carácter especiado del plato.
Cómo preparar el curry de cocodrilo paso a paso
Si el producto está congelado, debemos descongelarlo previamente siguiendo las instrucciones de conservación y manipulación indicadas en el envase. Lo ideal es planificar la receta con antelación y realizar la descongelación en refrigeración.
Secamos la carne con papel de cocina y cortamos el solomillo de cocodrilo en dados de tamaño similar. Salpimentamos ligeramente.
Calentamos una cazuela amplia con una pequeña cantidad de aceite y marcamos brevemente los dados de cocodrilo. No buscamos terminar todavía su cocción. Este primer contacto con el calor sirve para dorar ligeramente el exterior. Retiramos la carne y reservamos.
En la misma cazuela incorporamos la cebolla picada y el pimiento cortado en tiras pequeñas. Cocinamos hasta que comiencen a ablandarse y añadimos después el ajo y el jengibre finamente picados.
Incorporamos el curry y la cúrcuma y removemos durante unos segundos para repartir las especias.
Vertemos la leche de coco, mezclamos y dejamos que la salsa comience a cocinarse suavemente. Añadimos entonces nuevamente el cocodrilo.
Mantenemos una cocción suave hasta que la carne esté completamente cocinada y la salsa haya adquirido la consistencia que buscamos. No es necesario mantener un hervor fuerte, ya que queremos controlar la cocción de una carne relativamente magra.
Terminamos incorporando zumo de lima al gusto y, si queremos, un poco de cilantro fresco justo antes de servir.
Cómo saber cuándo está listo el cocodrilo
Con carnes menos habituales es preferible no confiar únicamente en tiempos orientativos. El tamaño de los dados, su temperatura inicial y la intensidad del fuego pueden cambiar la duración real de la preparación.
Un termómetro de cocina permite comprobar la temperatura interior sin tener que calcular la cocción exclusivamente a ojo.
También debemos evitar la contaminación cruzada: utensilios, tablas o platos que hayan estado en contacto con carne cruda no deberían utilizarse para alimentos ya cocinados sin haberlos lavado correctamente.
Con qué acompañar este curry de cocodrilo
El arroz basmati es probablemente el acompañamiento más sencillo. Su sabor neutro permite aprovechar la salsa y mantiene el protagonismo del cocodrilo.
También podemos acompañarlo con arroz jazmín o añadir verduras al propio curry. Calabacín, zanahoria, judías verdes o espinacas permiten modificar fácilmente la receta según lo que tengamos disponible.
Si queremos un plato más fresco, podemos terminarlo con cilantro, unas gotas adicionales de lima y un toque de chile fresco para quienes disfruten del picante.
La intensidad también puede regularse modificando la cantidad de curry o incorporando una pasta de curry que conozcamos bien. En este último caso conviene añadirla progresivamente, ya que las diferentes pastas comerciales pueden tener intensidades muy distintas.
Curry de cocodrilo: una forma diferente de cocinar esta carne
El curry de cocodrilo demuestra que una carne exótica no tiene por qué traducirse en una receta complicada. Una salsa sencilla permite preparar un plato diferente utilizando técnicas perfectamente asumibles en cualquier cocina doméstica.
Además del solomillo de cola utilizado en esta receta, en nuestra selección de carne de cocodrilo puedes encontrar otros formatos destinados a diferentes preparaciones.
En Carnes Carrasquilla nos gusta precisamente explorar estas posibilidades: utilizar productos menos habituales en recetas que realmente se puedan reproducir en casa.
Si buscas una elaboración diferente para salir de la plancha o la barbacoa, este curry de cocodrilo es una buena oportunidad para experimentar con leche de coco, especias y lima sin convertir la receta en algo innecesariamente complejo.
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