Cortes de carnes exóticas: guía para elegir bien
Elegir bien los cortes de carnes exóticas es casi tan importante como decidir qué especie queremos probar. Un lomo de cebra, un solomillo de avestruz o un ragout de canguro necesitan preparaciones diferentes, y acertar con el formato permite disfrutar mucho más del producto. Cortes de carnes exóticas, conócelos para elegir bien En Carnes Carrasquilla trabajamos distintas especies, cortes y
Cata de carnes exóticas en casa, cómo organizarla
Preparar una cata de carnes exóticas en casa es una forma sencilla de descubrir especies diferentes, comparar sabores y compartir una experiencia gastronómica original con amigos o familia. No hace falta elaborar cinco recetas distintas: una buena selección, una preparación sencilla y un orden lógico permiten que cada carne sea realmente protagonista. En Carnes Carrasquilla trabajamos con diferentes carnes exóticas
Ahumar carne en casa: cortes, temperaturas y tipo de madera
Ahumar carne en casa permite transformar tanto cortes tradicionales como carnes menos habituales mediante una cocción pausada en la que el humo aporta aromas y nuevos matices. Pero un buen resultado no depende de generar mucho humo: hay que escoger correctamente la carne, controlar la temperatura y utilizar una madera adecuada. En Carnes Carrasquilla trabajamos con carnes y cortes muy
Entrecot alto o entrecot bajo, diferencias y elección
Elegir entre entrecot alto o entrecot bajo no depende de que uno sea mejor que el otro, sino del tipo de pieza que nos apetezca llevar a la plancha o a la parrilla. Ambos son cortes de ternera muy apreciados, pero presentan diferencias que se notan especialmente en la cantidad de grasa, la sensación de jugosidad y el resultado final
Carne exótica a la plancha: 5 especies fáciles
Preparar carne exótica a la plancha puede ser mucho más sencillo de lo que parece cuando elegimos el corte adecuado. No hace falta empezar con elaboraciones complejas: un lomo, un solomillo o unos filetes permiten controlar mejor la cocción y conocer el sabor de cada especie sin demasiados ingredientes. En Carnes Carrasquilla trabajamos cortes de avestruz, bisonte, canguro, cebra y
Fingers exóticos con Carnes Carrasquilla
Los fingers exóticos son una forma sencilla de probar carnes menos habituales sin tener que enfrentarse a una pieza grande o a una elaboración complicada. En Carnes Carrasquilla trabajamos actualmente fingers de cocodrilo, canguro y avestruz, tres opciones distintas que permiten preparar aperitivos, platos para compartir o una comida informal con un toque diferente. Su formato en tiras facilita mucho